🛒 Ingredientes
- Gofio (harina de millo tostado canaria)200 g
- Caldo de pescado o cocido500 ml
- Cebolla picada1/2
- Cilantro fresco picadoAl gusto
- SalAl gusto
👩🍳 Elaboración
- Calienta el caldo de pescado o cocido hasta que esté muy caliente, sin llegar a hervir con fuerza.
- En un bol amplio, ve añadiendo el gofio poco a poco sobre el caldo caliente, removiendo constantemente con una cuchara de madera.
- Sigue añadiendo gofio hasta conseguir una masa espesa y homogénea, sin grumos.
- Añade la cebolla picada muy fina y el cilantro fresco, y mezcla bien.
- Deja reposar unos minutos antes de servir, tradicionalmente en el propio recipiente donde se ha preparado.
💡 Consejo
El gofio escaldado se hace tradicionalmente en el propio caldo de un puchero o de pescado recién hecho, aprovechando su calor y sabor. La textura final debe ser espesa, similar a una masa moldeable, no líquida.
¿Qué bebida pega con este plato?
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