🛒 Ingredientes
- Conejo y/o perdiz troceados500 g
- Tortas cenceñas (o pan ácimo sin levadura)4
- Tomate1
- Pimiento rojo1
- Cebolla1
- Ajo2 dientes
- Pimentón dulce1 cucharada
- Caldo o agua1 litro
- Aceite de oliva60 ml
- Sal y tomilloAl gusto
👩🍳 Elaboración
- Dora los trozos de caza (conejo, perdiz) en aceite de oliva a fuego fuerte. Retira y reserva.
- En el mismo aceite, sofríe la cebolla, pimiento y ajo picados durante 10 minutos.
- Añade el tomate troceado y el pimentón, cocinando 5 minutos.
- Devuelve la carne a la cazuela, añade el caldo o agua, el tomillo y sal. Cocina 40-50 minutos a fuego suave.
- Rompe las tortas cenceñas en trozos irregulares y añádelas al guiso en los últimos 10-15 minutos, para que se empapen del caldo y espesen el plato.
- Cocina removiendo hasta que las tortas estén blandas e integradas en el guiso.
- Sirve caliente directamente de la cazuela.
💡 Consejo
Aunque su nombre causa confusión, el gazpacho manchego no tiene nada que ver con el gazpacho andaluz: es un guiso caliente de caza con tortas, típico de La Mancha; la palabra "gazpacho" en este caso proviene del árabe y simplemente significa "guiso hecho con pan".
¿Qué bebida pega con este plato?
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