🛒 Ingredientes
- Higos maduros500 g
- Ajo1 diente
- Aceite de oliva virgen extra50 ml
- Vinagre de Jerez1 cucharada
- SalAl gusto
- (para ajustar textura)Agua
👩🍳 Elaboración
- Lava los higos y retira el rabito.
- Tritura los higos con el ajo, el aceite, el vinagre y una pizca de sal hasta obtener una crema fina.
- Añade agua poco a poco hasta conseguir la textura de gazpacho que prefieras.
- Rectifica de sal y vinagre al gusto.
- Refrigera al menos 1 hora antes de servir.
- Sirve bien frío, como entrante o sopa fría de verano.
💡 Consejo
Este gazpacho dulce-salado es una variante extremeña poco conocida fuera de la región, y aprovecha los higos de temporada de finales de verano.
¿Qué bebida pega con este plato?
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