🛒 Ingredientes
- Cerezas maduras sin hueso500 g
- Tomates maduros500 g
- Pepino1/2
- Pimiento rojo1/2
- Ajo1 diente
- Aceite de oliva virgen extra60 ml
- Vinagre de Jerez20 ml
- SalAl gusto
- Cerezas enteras y aceitePara decorar
👩🍳 Elaboración
- Lava y deshues las cerezas.
- Trocea los tomates, el pepino y el pimiento.
- Tritura todos los ingredientes juntos en una batidora potente hasta obtener una mezcla completamente lisa.
- Añade el aceite de oliva en hilo mientras triturar para emulsionar.
- Incorpora el vinagre de Jerez y la sal al gusto.
- Pasa por un colador fino si quieres una textura más sedosa.
- Refrigera al menos 2 horas. Sirve muy frío en vasos o cuencos, decorado con cerezas enteras y un hilo de aceite.
💡 Consejo
Las cerezas aportan un dulzor natural que contrasta con la acidez del vinagre y el sabor umami del tomate; el resultado es un gazpacho de temporada con un perfil frutal muy diferente al clásico, ideal para los meses de junio y julio cuando las cerezas están en su mejor momento.
¿Qué bebida pega con este plato?
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