🛒 Ingredientes
- Garbanzos pedrosillanos (pequeños, en remojo)400 g
- Setas variadas (boletus, shitake)300 g
- Cebolla1
- Ajo2 dientes
- Tomate1
- Pimentón dulce1 cucharada
- RomeroRamita
- Aceite de oliva60 ml
- SalAl gusto
👩🍳 Elaboración
- Cuece los garbanzos remojados en agua abundante con sal durante 45-60 minutos hasta que estén tiernos. Escurre reservando el caldo.
- Limpia las setas y trocéalas.
- Sofríe la cebolla y el ajo picados en el aceite de oliva durante 8 minutos.
- Añade el tomate troceado y el pimentón, cocinando 5 minutos.
- Incorpora las setas y saltea a fuego fuerte hasta que suelten su agua y se doren ligeramente.
- Añade los garbanzos cocidos escurridos y un poco de su caldo de cocción.
- Cocina todo junto con la ramita de romero durante 15 minutos a fuego suave hasta que espese. Rectifica de sal.
💡 Consejo
Los garbanzos pedrosillanos de Salamanca son más pequeños que los corrientes pero tienen una textura mantecosa excepcional cuando se cocinan bien; si no los encuentras, puedes usar garbanzos normales aunque el resultado no será exactamente igual.
¿Qué bebida pega con este plato?
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