Garbanzos con espinacas a la sevillana

🛒 Ingredientes

• Garbanzos cocidos400 g
• Espinacas frescas400 g
• Pan duro1 rebanada
• Ajo3 dientes
• Comino1 cucharadita
• Pimentón dulce1 cucharadita
• Caldo de verduras500 ml
• Aceite de oliva60 ml
• SalAl gusto

👩‍🍳 Elaboración

1. Lava bien las espinacas y trocéalas si las hojas son muy grandes.
2. En una sartén, fríe el pan duro en un poco de aceite hasta que esté dorado, retíralo y resérvalo.
3. En la misma sartén, fríe ligeramente el ajo entero hasta que se dore.
4. En un mortero, machaca el pan frito, el ajo frito, el comino y una pizca de sal hasta formar una pasta (este es el majado típico andaluz).
5. En una cazuela, calienta el resto del aceite y añade el pimentón, removiendo 30 segundos. Incorpora las espinacas y saltea hasta que se reduzcan, 3-4 minutos.
6. Añade los garbanzos cocidos y el caldo de verduras, y cocina a fuego medio 10 minutos.
7. Incorpora el majado del mortero, removiendo bien para que se integre, y cocina 5 minutos más hasta que espese ligeramente. Rectifica de sal y sirve caliente.

💡 Consejo