🛒 Ingredientes
- Cordero troceado1 kg
- Cebolla1
- Ajo4 dientes
- Pimentón dulce1 cucharadita
- Laurel1 hoja
- Almendra molida50 g
- hebras AzafránUnas
- SalAl gusto
- Aceite de oliva3 cucharadas
👩🍳 Elaboración
- Dora el cordero troceado en una cazuela con aceite hasta que esté bien dorado por todos los lados.
- Añade la cebolla y el ajo picados, y sofríe hasta que estén blandos.
- Incorpora el pimentón y el laurel, removiendo un momento.
- Cubre con agua, añade el azafrán y cocina a fuego bajo 45-50 minutos, hasta que el cordero esté tierno.
- Los últimos 10 minutos, añade la almendra molida para espesar la salsa.
- Rectifica de sal y sirve bien caliente.
💡 Consejo
El frite es de los guisos de cordero más antiguos de Extremadura, con raíces árabes por el uso de almendra y azafrán en la salsa.
¿Qué bebida pega con este plato?
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