🛒 Ingredientes
- Filetes finos de lomo de cerdo8
- Jamón serrano8 lonchas
- Harina100 g
- Huevos batidos2
- Pan rallado100 g
- Aceite de oliva para freírAbundante
- Sal y pimientaAl gusto
👩🍳 Elaboración
- Aplana ligeramente los filetes de lomo con un mazo de cocina si están muy gruesos, y salpimienta.
- Coloca una loncha de jamón serrano sobre cada filete y enróllalo bien apretado, sujetando con un palillo si es necesario para que no se abra.
- Pasa cada rollito primero por harina, sacudiendo el exceso, después por huevo batido, y por último por pan rallado, presionando para que se adhiera bien.
- Calienta abundante aceite de oliva en una sartén honda a fuego medio-alto.
- Fríe los flamenquines durante 4-5 minutos, dándoles vueltas para que se doren de manera uniforme por todos los lados.
- Retira y escurre sobre papel absorbente, retirando los palillos antes de servir.
- Sirve caliente, tradicionalmente acompañado de patatas fritas.
💡 Consejo
Para que el flamenquín no se abra al freír, enróllalo bien prieto y deja que reposen unos minutos en la nevera antes de rebozarlos; esto ayuda a que la carne se asiente y mantenga la forma durante la fritura.
¿Qué bebida pega con este plato?
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