🛒 Ingredientes
- Fideos para fideuá (finos huecos)350 g
- Costillas de cerdo troceadas400 g
- Pollo troceado300 g
- Cebolla1
- Tomates rallados2
- Ajo2 dientes
- Caldo de ave1 litro
- Aceite de oliva60 ml
- Sal y pimentónAl gusto
👩🍳 Elaboración
- Dora bien las costillas y el pollo en el aceite de oliva en la paellera. Retira y reserva.
- En el mismo aceite, sofríe la cebolla y el ajo picados durante 8 minutos.
- Añade el tomate rallado y el pimentón, cocinando 5 minutos.
- Devuelve las carnes a la paellera.
- Incorpora los fideos y rehoga 2-3 minutos hasta que estén ligeramente tostados.
- Vierte el caldo caliente y cocina a fuego fuerte 5 minutos, luego a fuego medio-bajo 8 minutos más.
- Deja reposar 3 minutos antes de servir.
💡 Consejo
Tostar los fideos en el aceite del sofrito antes de añadir el caldo es el paso que marca la diferencia en la fideuá: ese tostado previo aporta una capa de sabor tostado y fruto seco que distingue a la fideuá de un simple guiso de pasta.
¿Qué bebida pega con este plato?
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