🛒 Ingredientes
- Bacalao desalado (en tiras finas, sin cocinar)300 g
- Tomate maduro2
- Cebolla tierna1
- Pimiento rojo1
- Aceitunas negrasUn puñado
- Aceite de oliva virgen extra60 ml
- Vinagre de Jerez1 cucharada
👩🍳 Elaboración
- Desmiga el bacalao ya desalado con las manos, en tiras finas siguiendo las lascas naturales del pescado.
- Corta el tomate en gajos, la cebolla tierna en juliana fina, y el pimiento en tiras.
- Mezcla el bacalao con las verduras en un bol amplio.
- Añade las aceitunas negras enteras.
- Aliña con aceite de oliva virgen extra y vinagre de Jerez, y remueve con suavidad.
- Deja reposar 10-15 minutos en la nevera antes de servir para que los sabores se integren.
💡 Consejo
Es fundamental que el bacalao esté bien desalado (24-48 horas en agua fría, cambiándola varias veces) ya que se come crudo, sin cocinar. Cuanto mejor sea el bacalao, mejor el plato: aquí la materia prima lo es todo.
¿Qué bebida pega con este plato?
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