🛒 Ingredientes
- Sardinas frescas grandes12
- Sal gruesaAl gusto
- Cañas de bambú o palitos de espeto6
👩🍳 Elaboración
- Limpia las sardinas retirando las tripas, pero deja la cabeza puesta.
- Ensarta 2 sardinas por cada caña, atravesándolas por el costado desde la cabeza hasta la cola, formando una especie de abanico.
- Sala generosamente con sal gruesa.
- Clava las cañas en la arena o soporte, inclinadas, cerca de brasas de leña bien calientes (tradicionalmente en un barco viejo reconvertido en barbacoa).
- Asa 3-4 minutos por cada lado, girando las cañas, hasta que la piel esté dorada y crujiente.
- Sirve inmediatamente, recién sacadas de la brasa.
💡 Consejo
El espeto auténtico se hace con brasas de leña de olivo o de barcas viejas, nunca con carbón artificial: ese punto ahumado tan característico viene precisamente de ahí. Si lo haces en casa, una barbacoa de leña es lo más parecido.
¿Qué bebida pega con este plato?
Vuelve a la ficha de maridaje y descubre las tres bebidas sin alcohol que mejor combinan.
Ver maridaje de Espeto de sardinas →