🛒 Ingredientes
- Pimientos rojos asados3
- Bacalao desalado desmigado150 g
- Ajo2 dientes
- Aceite de oliva virgen extraAbundante
- SalAl gusto
👩🍳 Elaboración
- Asa los pimientos enteros en el horno a 200°C durante 40-45 minutos, hasta que la piel esté ennegrecida.
- Deja templar tapados con un paño, pela y corta en tiras finas.
- Mezcla las tiras de pimiento con el bacalao desmigado.
- Añade el ajo picado muy fino.
- Aliña con abundante aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal.
- Deja reposar al menos 30 minutos en la nevera antes de servir, para que se integren los sabores.
💡 Consejo
El esgarraet tradicional se prepara desgarrando el pimiento con las manos en vez de cortarlo con cuchillo: de ahí viene su nombre, que significa literalmente 'desgarrado' en valenciano.
¿Qué bebida pega con este plato?
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