🛒 Ingredientes
- Harina de fuerza500 g
- Azúcar150 g
- Huevos4
- Agua tibia100 ml
- Levadura fresca de panadería25 g
- Manteca de cerdo (saïm) a temperatura ambiente200 g
- Azúcar glas para decorarAl gusto
👩🍳 Elaboración
- Disuelve la levadura en el agua tibia y déjala activar 10 minutos.
- En un bol grande, mezcla la harina con el azúcar, los huevos y la levadura disuelta. Amasa durante 10-15 minutos hasta obtener una masa elástica y lisa.
- Deja reposar la masa cubierta durante 1 hora, hasta que doble su volumen.
- Divide la masa en porciones, y con las manos bien engrasadas con manteca, estira cada porción sobre la mesa (también engrasada) hasta conseguir una lámina muy fina y rectangular.
- Untar generosamente toda la superficie con manteca de cerdo, y enróllala formando un cordón largo.
- Enrolla cada cordón en espiral sobre sí mismo, formando la típica forma de caracola, dejando espacio entre las vueltas para que pueda crecer.
- Coloca las ensaimadas en una bandeja de horno y deja fermentar tapadas en un lugar cálido durante toda la noche (8-10 horas), hasta que hayan crecido notablemente.
- Hornea a 180°C durante 15-20 minutos, hasta que estén doradas. Deja enfriar y espolvorea generosamente con azúcar glas antes de servir.
💡 Consejo
La fermentación lenta y larga (de toda la noche) es lo que da a la ensaimada su textura aireada característica; no tengas prisa por hornearla antes de tiempo, ya que necesita ese reposo prolongado para desarrollar su miga esponjosa.
¿Qué bebida pega con este plato?
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