🛒 Ingredientes
- Discos de masa de empanada (comprada o casera)2
- Zamburiñas limpias500 g
- Cebollas2
- Pimiento rojo1
- Tomate triturado200 g
- Pimentón dulce1 cucharadita
- Huevo batido (para pintar)1
- de oliva y salAceite
👩🍳 Elaboración
- Sofríe la cebolla y el pimiento picados finos en aceite de oliva a fuego bajo durante 20 minutos, hasta que estén muy blandos.
- Añade el pimentón fuera del fuego, remueve, e incorpora el tomate triturado. Cocina 10 minutos más.
- Añade las zamburiñas al sofrito y cocina 3-4 minutos, hasta que estén hechas. Deja enfriar el relleno.
- Precalienta el horno a 200°C. Extiende un disco de masa en la bandeja y reparte el relleno frío por encima.
- Cubre con el segundo disco, sella bien los bordes y pinta con huevo batido.
- Hornea 30-35 minutos, hasta que la empanada esté dorada.
💡 Consejo
Deja enfriar completamente el relleno antes de montar la empanada: si está caliente, humedece la masa y puede quedar cruda por dentro.
¿Qué bebida pega con este plato?
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