🛒 Ingredientes
- Discos de masa de empanada2
- Bacalao desalado desmigado400 g
- Cebollas2
- Pasas50 g
- Tomate triturado200 g
- Pimentón dulce1 cucharadita
- Huevo batido (para pintar)1
- de olivaAceite
👩🍳 Elaboración
- Sofríe la cebolla picada fina en aceite a fuego bajo 20 minutos, hasta que esté muy blanda y dulce.
- Añade el pimentón fuera del fuego, remueve, e incorpora el tomate triturado. Cocina 10 minutos.
- Añade el bacalao desmigado y las pasas, y cocina 3-4 minutos más. Deja enfriar el relleno.
- Precalienta el horno a 200°C. Extiende un disco de masa y reparte el relleno frío.
- Cubre con el segundo disco, sella los bordes y pinta con huevo batido.
- Hornea 30-35 minutos, hasta que esté dorada.
💡 Consejo
Las pasas son el toque distintivo de esta variante gallega frente a la empanada de bacalao estándar: aportan un contraste dulce muy característico.
¿Qué bebida pega con este plato?
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