🛒 Ingredientes
- Huevos6
- Panceta o tocino entreverado en taquitos150 g
- Chorizo en rodajas100 g
- Ajo1 diente
- Aceite de oliva40 ml
- SalAl gusto
👩🍳 Elaboración
- Calienta el aceite en una sartén y sofríe el ajo picado 1 minuto.
- Añade la panceta o tocino en taquitos y fríe hasta que esté dorada y haya soltado su grasa.
- Incorpora el chorizo en rodajas y saltea 2-3 minutos más.
- Bate los huevos con una pizca de sal.
- Vierte el huevo batido en la sartén y remueve como si hicieras un revuelto, a fuego medio-bajo, hasta que cuaje pero quede jugoso.
- Sirve inmediatamente, bien caliente, con pan.
💡 Consejo
Este plato aparece mencionado en el propio Quijote de Cervantes como parte de la dieta habitual de Alonso Quijano. Tradicionalmente se elaboraba también con sesos, aunque la versión más extendida hoy usa solo panceta y chorizo.
¿Qué bebida pega con este plato?
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