🛒 Ingredientes
- Cordero troceado400 g
- Sémola de cuscús300 g
- Cebolla1
- Zanahorias2
- Calabacín1
- Garbanzos cocidos100 g
- Cúrcuma1 cucharadita
- Comino1 cucharadita
- rama Canela1
- SalAl gusto
- Aceite de oliva3 cucharadas
- Caldo o agua500 ml
👩🍳 Elaboración
- En una cazuela amplia con aceite, dora el cordero por todos los lados.
- Añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté blanda.
- Incorpora las especias (cúrcuma, comino, canela), remueve un momento y cubre con el caldo.
- Añade las zanahorias troceadas y cocina 30 minutos a fuego bajo. Incorpora el calabacín y los garbanzos, y cocina 15-20 minutos más, hasta que todo esté tierno.
- Mientras, prepara el cuscús según las instrucciones del paquete, hidratándolo con agua o caldo caliente.
- Sirve el cuscús en un plato grande, con el cordero y las verduras por encima, regado con un poco del caldo de cocción.
💡 Consejo
Este plato refleja la doble influencia cultural de Ceuta, con técnicas y especias del Magreb aplicadas sobre ingredientes y cortes de carne muy presentes en la cocina española.
¿Qué bebida pega con este plato?
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