🛒 Ingredientes
- Oreja de cerdo entera1
- Cebolla1
- Laurel1 hoja
- Pan rallado100 g
- Huevos batidos2
- Aceite de oliva para freírAbundante
- Tomate frito, guindilla, ajo y pimentónPara la salsa
- SalAl gusto
👩🍳 Elaboración
- Cuece la oreja de cerdo entera en agua abundante con la cebolla, el laurel y sal durante 1,5-2 horas, hasta que esté muy tierna al pincharla.
- Retira, deja enfriar completamente en la nevera (al menos 2 horas; esto la endurece para poder cortarla bien).
- Corta en lonchas o tiras finas.
- Pasa cada trozo por huevo batido y pan rallado.
- Fríe en aceite caliente hasta que estén crujientes y dorados, 2-3 minutos.
- Para la salsa: sofríe el ajo, añade pimentón, tomate frito y guindilla, cocina 5 minutos.
- Sirve las orejas crujientes con la salsa picante aparte o por encima.
💡 Consejo
Enfriar la oreja cocida en la nevera antes de cortarla es imprescindible: recién cocida es demasiado blanda y gelatinosa para cortarla en lonchas finas sin que se deshaga.
¿Qué bebida pega con este plato?
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