🛒 Ingredientes
- Boletus frescos o rehidratados300 g
- Mantequilla80 g
- Harina80 g
- Leche entera800 ml
- Cebolla pequeña picada1
- Huevos batidos2
- Pan ralladoCantidad necesaria
- Aceite de oliva para freírAbundante
- Sal y pimientaAl gusto
👩🍳 Elaboración
- Limpia los boletus frescos con un paño (o rehidrata los secos en agua caliente 20 minutos y escúrrelos bien) y trocéalos pequeños.
- Derrite la mantequilla en una cazuela y pocha la cebolla a fuego bajo durante 5 minutos.
- Añade los boletus troceados y saltea a fuego medio-alto durante 5 minutos, hasta que suelten su agua y se evapore.
- Incorpora la harina y cocina removiendo 2 minutos.
- Vierte la leche poco a poco sin dejar de remover, cocinando a fuego medio-bajo durante 15-20 minutos hasta obtener una bechamel espesa. Salpimienta.
- Vuelca en una fuente, cubre con film a piel y enfría en la nevera al menos 4 horas.
- Forma las croquetas, pásalas por huevo y pan rallado, y fríe en aceite caliente hasta que estén doradas.
💡 Consejo
Si usas boletus secos, no descartes el agua de rehidratación: cuélala y úsala para sustituir parte de la leche en la bechamel, aportará un sabor a seta mucho más intenso.
¿Qué bebida pega con este plato?
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