🛒 Ingredientes
- Guisantes frescos o congelados200 g
- Alcachofas (corazones)200 g
- Espárragos verdes150 g
- Cebolla1
- Caldo de verduras700 ml
- Aceite de oliva60 ml
- SalAl gusto
👩🍳 Elaboración
- Sofríe la cebolla picada en el aceite de oliva a fuego medio durante 8 minutos.
- Añade los corazones de alcachofa troceados y los espárragos cortados en trozos, rehogando 3-4 minutos.
- Incorpora los guisantes y el caldo de verduras caliente.
- Lleva a ebullición y cocina a fuego medio durante 15-20 minutos, hasta que todas las verduras estén muy tiernas.
- Tritura con una batidora hasta obtener una crema fina y homogénea.
- Ajusta de sal y sirve caliente, decorada con unos guisantes enteros o puntas de espárrago reservadas.
💡 Consejo
Para un color verde más intenso y vibrante, tritura la crema inmediatamente cuando las verduras estén tiernas y enfríala rápidamente; si la dejas reposar demasiado tiempo caliente antes de triturar, el color verde se oxida y se vuelve más pardo y apagado.
¿Qué bebida pega con este plato?
Vuelve a la ficha de maridaje y descubre las tres bebidas sin alcohol que mejor combinan.
Ver maridaje de Crema de menestra palentina →