🛒 Ingredientes
- Espárragos verdes500 g
- Cebolla1
- Patata pequeña1
- Caldo de verduras750 ml
- Aceite de oliva2 cucharadas
- Nata líquida (opcional)100 ml
- Sal y pimientaAl gusto
👩🍳 Elaboración
- Retira la parte más leñosa del tallo de los espárragos y corta el resto en trozos.
- En una olla con aceite, sofríe la cebolla picada hasta que esté transparente.
- Añade la patata en dados y los espárragos, y sofríe 3-4 minutos más.
- Cubre con el caldo y cocina 20 minutos, hasta que todo esté tierno.
- Tritura con la batidora hasta obtener una crema fina.
- Incorpora la nata si la usas, salpimienta y sirve caliente.
💡 Consejo
Reserva las puntas de un par de espárragos, saltéalas aparte y añádelas por encima al servir: le da un contraste de textura muy agradable a la crema.
¿Qué bebida pega con este plato?
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