🛒 Ingredientes
- Muslos de pato4
- Grasa de pato (o aceite de oliva suave)500 g
- Ajo4 dientes
- Tomillo2 ramitas
- Laurel1 hoja
- Sal gordaAl gusto
👩🍳 Elaboración
- Frota los muslos de pato con sal gorda por todos los lados y deja reposar en la nevera, tapados, durante al menos 6 horas (o toda la noche).
- Retira el exceso de sal con papel de cocina.
- Derrite la grasa de pato en una cazuela grande a fuego bajo, junto con el ajo, el tomillo y el laurel.
- Sumerge los muslos completamente en la grasa (debe cubrirlos) y cocina a fuego muy bajo, casi sin burbujear, durante 2-2,5 horas, hasta que la carne esté muy tierna.
- Retira los muslos de la grasa y resérvalos (puedes guardarlos sumergidos en la propia grasa en la nevera hasta 2 semanas).
- Para servir, dora los muslos en una sartén caliente por el lado de la piel, 3-4 minutos, hasta que quede crujiente.
💡 Consejo
El confit se conserva muy bien sumergido en su propia grasa en la nevera: es una técnica pensada precisamente para prolongar la conservación, así que no tengas prisa por consumirlo todo el mismo día.
¿Qué bebida pega con este plato?
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