🛒 Ingredientes
- Cogollos de Tudela4
- Anchoas en aceite12 filetes
- Ajo2 dientes
- Aceite de oliva virgen extra80 ml
- Vinagre de Jerez1 cucharada
- SalAl gusto
👩🍳 Elaboración
- Corta la base de los cogollos y retira las hojas exteriores más duras o feas, lavando bien y secando con un paño.
- Corta cada cogollo en cuartos a lo largo, manteniendo la base unida.
- Pica el ajo muy fino y mézclalo con el aceite de oliva, el vinagre de Jerez y una pizca de sal para formar la vinagreta.
- Coloca los cuartos de cogollo en una fuente, con el corte hacia arriba.
- Riega generosamente con la vinagreta de ajo.
- Distribuye los filetes de anchoa por encima de cada cogollo.
- Sirve inmediatamente, como entrante fresco.
💡 Consejo
Para suavizar el toque crudo del ajo en la vinagreta, puedes dejarla reposar 10-15 minutos antes de usarla; el contacto con el vinagre y el aceite atempera ligeramente su intensidad.
¿Qué bebida pega con este plato?
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