🛒 Ingredientes
- Harina de fuerza500 g
- Azúcar150 g
- Huevos3
- Leche tibia150 ml
- Mantequilla80 g
- Levadura fresca25 g
- Un limónRalladura de
- Agua de azahar1 cucharadita
- Frutas escarchadas variadas150 g
- Piñones50 g
- Huevo para pintar1
👩🍳 Elaboración
- Disuelve la levadura en la leche tibia. Mezcla la harina con el azúcar, los huevos, la ralladura de limón y el agua de azahar.
- Incorpora la levadura disuelta y la mantequilla blanda, amasando durante 10-15 minutos hasta obtener una masa lisa y elástica.
- Coloca en un bol, cubre con film y deja reposar 1-1,5 horas en un lugar cálido, hasta que doble su volumen.
- Estira la masa sobre papel de horno formando un rectángulo alargado de 1,5-2 cm de grosor.
- Pincela con huevo batido, distribuye las frutas escarchadas y los piñones por encima, y espolvorea con un poco de azúcar.
- Precalienta el horno a 180°C y deja que la coca fermente 20-30 minutos más sobre la bandeja.
- Hornea 20-25 minutos, hasta que esté dorada. Sirve a temperatura ambiente.
💡 Consejo
El agua de azahar es el aroma característico de la coca de San Juan; no la sustituyas por otro extracto, ya que es el ingrediente que le da su identidad aromática floral tan reconocible.
¿Qué bebida pega con este plato?
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