🛒 Ingredientes
- Cigalas frescas1 kg
- Agua2 l
- Sal gorda70 g
- (para el corte de cocción)Hielo
👩🍳 Elaboración
- Pon a hervir el agua con la sal gorda.
- Cuando rompa el hervor con fuerza, introduce las cigalas.
- Cuece solo 1-2 minutos desde que el agua vuelve a hervir: la cigala se pasa muy rápido.
- Escurre inmediatamente y sumerge en agua con hielo unos segundos para cortar la cocción.
- Escurre bien y sirve enseguida.
- No necesitan ningún aliño adicional, su sabor natural es protagonista.
💡 Consejo
El tiempo de cocción es el factor más importante: pasarse un minuto de más convierte una cigala jugosa en una cigala gomosa.
¿Qué bebida pega con este plato?
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