🛒 Ingredientes
- Panceta de cerdo con piel1 kg
- Sal gordaAl gusto
- Laurel1 hoja
👩🍳 Elaboración
- Corta la panceta en trozos grandes.
- Cuece en agua con sal gorda y laurel durante 1 hora, hasta que esté tierna.
- Escurre y deja enfriar completamente.
- Corta en trozos más pequeños y fríe en su propia grasa (sin necesidad de aceite adicional) a fuego medio-alto, hasta que estén muy dorados y crujientes por fuera.
- Escurre sobre papel absorbente.
- Sirve calientes, con sal en escamas, tradicionalmente como tapa de bar gaditano.
💡 Consejo
Los chicharrones se fríen en su propia grasa, sin añadir aceite: es lo que les da ese sabor tan característico y la textura crujiente por fuera y tierna por dentro.
¿Qué bebida pega con este plato?
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