Carrillada ibérica

🛒 Ingredientes

• Carrillada ibérica1 kg
• Cebolla1
• Zanahorias2
• Ajo2 dientes
• Mosto de uva tinta o caldo de carne200 ml
• Laurel1 hoja
• Harina1 cucharada
• Sal y pimientaAl gusto
• Aceite de oliva2 cucharadas

👩‍🍳 Elaboración

1. Salpimienta las carrilladas y enharínalas ligeramente, sacudiendo el exceso.
2. En una cazuela con aceite caliente, dora las carrilladas por todos los lados. Retíralas y resérvalas.
3. En el mismo aceite, sofríe la cebolla, la zanahoria y el ajo picados hasta que estén blandos, unos 10 minutos.
4. Devuelve las carrilladas a la cazuela, añade el laurel y el mosto de uva tinta (o caldo), cubriendo casi por completo la carne.
5. Tapa y cocina a fuego bajo durante 1 hora y media a 2 horas, hasta que la carne esté muy tierna y se deshaga con el tenedor.
6. Si la salsa queda muy líquida, retira la carne, tritura las verduras con la salsa y reduce unos minutos antes de servir todo junto.

💡 Consejo