🛒 Ingredientes
- Lomo de ciervo muy fresco400 g
- Aceite de oliva virgen extra60 ml
- Medio limónZumo de
- Sal negra del Himalaya o sal en escamasAl gusto
- Rúcula y parmesanoOpcional
👩🍳 Elaboración
- Envuelve el lomo de ciervo en film transparente y congela 1-2 horas hasta que esté muy firme pero no congelado del todo.
- Corta en láminas lo más finas posible con un cuchillo muy afilado.
- Coloca entre dos hojas de film y aplana con el fondo de una sartén hasta que sean casi traslúcidas.
- Dispón las láminas en el plato de servicio.
- Aliña con aceite de oliva y unas gotas de limón.
- Decora con la sal negra, rúcula y virutas de parmesano si lo deseas.
- Sirve inmediatamente.
💡 Consejo
La sal negra del Himalaya (en realidad sal con un toque de azufre que le da un leve aroma a huevo cocido) contrasta visualmente de forma impresionante con el rojo oscuro de la carne de ciervo crudo; si no la encuentras, las escamas de sal normal ofrecen el mismo efecto crujiente.
¿Qué bebida pega con este plato?
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