Carcamusas toledanas

🛒 Ingredientes

• Carne de cerdo magra en dados pequeños500 g
• Cebolla1
• Ajo2 dientes
• Tomate triturado400 g
• Guisantes100 g
• Guindilla (opcional, al gusto)1
• Vino blanco sin alcohol o caldo100 ml
• SalAl gusto
• Aceite de oliva2 cucharadas

👩‍🍳 Elaboración

1. En una cazuela con aceite, dora la carne de cerdo en dados hasta que esté bien sellada por todos los lados. Retira y reserva.
2. En el mismo aceite, sofríe la cebolla y el ajo picados hasta que estén blandos.
3. Añade el tomate triturado y cocina 10-12 minutos a fuego bajo.
4. Devuelve la carne a la cazuela, añade el vino blanco sin alcohol (o caldo) y la guindilla si se usa, y cocina 20-25 minutos a fuego bajo, hasta que la carne esté tierna.
5. Incorpora los guisantes los últimos 8-10 minutos de cocción.
6. Rectifica de sal y sirve caliente, tradicionalmente en cazuela de barro individual.

💡 Consejo