🛒 Ingredientes
- Hojaldre1 lámina
- Almendra molida150 g
- Azúcar100 g
- Huevos2
- Yemas de huevo (para el glaseado)4
- Azúcar (para el glaseado)100 g
- Agua50 ml
👩🍳 Elaboración
- Precalienta el horno a 200°C. Extiende el hojaldre en una bandeja y pínchalo con un tenedor.
- Mezcla la almendra molida, el azúcar y los huevos hasta obtener una pasta homogénea, y extiéndela sobre el hojaldre.
- Hornea 18-20 minutos, hasta que el hojaldre esté dorado y crujiente. Deja enfriar y corta en rectángulos.
- Para el glaseado, cuece el agua con el azúcar hasta obtener un almíbar, y mézclalo poco a poco con las yemas batidas a fuego muy bajo, sin dejar de remover, hasta que espese (yema tostada).
- Cubre cada rectángulo con una capa de yema tostada.
- Deja enfriar antes de servir, para que la yema se asiente.
💡 Consejo
El carbayón se distingue de otros dulces de yema por su base de hojaldre con almendra, en vez de bizcocho: es una de las señas de identidad de la repostería ovetense.
¿Qué bebida pega con este plato?
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