🛒 Ingredientes
- Alubias blancas (en remojo desde la noche anterior)300 g
- Manojo de grelos o berza1
- Patatas2
- Unto (grasa de cerdo curada) o tocino150 g
- Hueso de jamón (opcional)1
- SalAl gusto
👩🍳 Elaboración
- Escurre las alubias remojadas y colócalas en una olla grande con agua abundante, junto con el unto o tocino y el hueso de jamón si lo usas.
- Lleva a ebullición, retira la espuma y cocina a fuego medio-bajo durante 1 hora, hasta que las alubias estén casi tiernas.
- Limpia y trocea los grelos o la berza, y pela y corta las patatas en trozos medianos.
- Añade las patatas y la verdura a la olla, y cocina 25-30 minutos más, hasta que todo esté tierno.
- Rectifica de sal (con cuidado, ya que el unto y el jamón aportan salinidad).
- Sirve caliente en cuencos, como plato único reconfortante.
💡 Consejo
Si no encuentras unto tradicional gallego, puedes sustituirlo por panceta o tocino salado; aportará menos profundidad de sabor ahumado pero el caldo seguirá siendo reconfortante.
¿Qué bebida pega con este plato?
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