🛒 Ingredientes
- Calamares limpios en aros600 g
- Harina de trigo200 g
- Huevo (opcional, para más cuerpo)1
- Agua muy fría o cerveza sin alcohol100 ml
- Aceite de oliva para freírAbundante
- SalAl gusto
- Limón para servir1
👩🍳 Elaboración
- Corta los calamares limpios en aros de aproximadamente 1 cm de ancho y sécalos bien con papel de cocina.
- Prepara la masa de rebozado mezclando la harina con el huevo batido (si lo usas) y el agua muy fría o cerveza sin alcohol, hasta obtener una masa ligera, sin grumos grandes.
- Salpimienta los aros de calamar y pásalos por la masa, escurriendo el exceso.
- Calienta abundante aceite de oliva en una sartén honda a 180°C.
- Fríe los calamares en pequeñas tandas durante 2-3 minutos, hasta que estén dorados y crujientes; no sobrecargues la sartén o bajará la temperatura del aceite.
- Retira con una espumadera y deja escurrir sobre papel absorbente.
- Sirve inmediatamente con sal y unas rodajas de limón para exprimir por encima.
💡 Consejo
El agua o líquido de la masa debe estar muy fría (incluso con hielo) y se debe usar justo después de mezclarla; cuanto más fría esté la masa al entrar en contacto con el aceite caliente, más crujiente quedará el rebozado.
¿Qué bebida pega con este plato?
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