Calamares rellenos en su tinta

🛒 Ingredientes

• Calamares medianos limpios (con sus tintas reservadas)8
• Cebollas2
• Ajo2 dientes
• Tomate maduro1
• Tinta de calamar (si no se tienen suficientes propias)2 bolsitas
• Mosto tinto o caldo100 ml
• Aceite de oliva60 ml
• SalAl gusto

👩‍🍳 Elaboración

1. Pica finamente los tentáculos y las aletas de los calamares para usarlos como parte del relleno.
2. Sofríe parte de la cebolla picada con el picadillo de calamar durante 5 minutos, deja enfriar y usa esta mezcla para rellenar los cuerpos de los calamares, sin llenarlos en exceso. Cierra cada uno con un palillo.
3. En una cazuela amplia, sofríe el resto de la cebolla y el ajo picados a fuego medio durante 10-12 minutos, hasta que estén muy pochados.
4. Añade el tomate troceado y cocina 5 minutos más.
5. Incorpora los calamares rellenos a la cazuela y rehoga 2-3 minutos por cada lado.
6. Añade el mosto tinto o caldo junto con la tinta de calamar disuelta en un poco de agua, removiendo bien.
7. Cocina a fuego medio-bajo, tapado, durante 25-30 minutos, hasta que los calamares estén tiernos y la salsa haya espesado. Rectifica de sal y sirve caliente, retirando los palillos antes de servir.

💡 Consejo