🛒 Ingredientes
- Hígado de cerdo500 g
- Panceta150 g
- Ajo4 dientes
- Pimentón dulce y picanteAl gusto
- OréganoAl gusto
- Manteca de cerdo50 g
- SalAl gusto
👩🍳 Elaboración
- Trocea el hígado y la panceta en dados pequeños.
- Derrite la manteca en una sartén amplia y sofríe el ajo picado 1 minuto.
- Añade la panceta y sofríe hasta que suelte su grasa.
- Incorpora el hígado y cocina a fuego medio 8-10 minutos, hasta que esté bien hecho.
- Retira del fuego, añade el pimentón, el orégano y la sal, y tritura todo junto (con batidora o pasapurés) hasta obtener una pasta homogénea.
- Deja enfriar y refrigera; se sirve untada en pan, fría o ligeramente templada.
💡 Consejo
La cachuela es un paté tradicional extremeño de la matanza del cerdo, muy especiado con pimentón. Se conserva bien en la nevera varios días, cubierta con una capa de su propia grasa, tal y como se hacía tradicionalmente para preservarla.
¿Qué bebida pega con este plato?
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