🛒 Ingredientes
- Bacalao desalado y desmigado300 g
- Harina de trigo200 g
- Levadura química1 sobre
- Huevos2
- Leche entera200 ml
- Ajo picado2 dientes
- Perejil picado1 cucharada
- Aceite de oliva para freírAbundante
- SalAl gusto
👩🍳 Elaboración
- Si el bacalao está salado, desálalo en agua fría 24-36 horas cambiando el agua varias veces. Desmígalo eliminando piel y espinas.
- Mezcla la harina con la levadura y una pizca de sal. Bate los huevos con la leche e incorpóralos a la harina removiendo hasta obtener una masa sin grumos.
- Añade el ajo picado, el perejil y el bacalao desmigado, mezclando bien. La masa debe quedar espesa.
- Calienta abundante aceite de oliva a 175°C en una sartén honda.
- Con una cuchara sopera, toma porciones de masa y déjalas caer suavemente en el aceite caliente.
- Fríe durante 3-4 minutos, dando la vuelta a mitad de cocción, hasta que estén dorados y esponjosos.
- Escurre sobre papel absorbente y sirve calientes.
💡 Consejo
La levadura química en la masa es lo que da a los buñuelos su textura esponjosa y aireada; no la sustituyas por harina sin más, ya que sin ese agente leudante quedarían pesados y apelmazados por dentro.
¿Qué bebida pega con este plato?
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