🛒 Ingredientes
- Boquerones frescos limpios en filetes500 g
- Vinagre de vino blanco200 ml
- Agua100 ml
- Ajo picado2 dientes
- Perejil picado2 cucharadas
- Aceite de oliva virgen extra80 ml
- SalAl gusto
👩🍳 Elaboración
- Por seguridad alimentaria, congela los boquerones ya limpios durante al menos 24-48 horas antes de marinarlos en crudo (esto elimina el riesgo de anisakis).
- Descongela los boquerones en la nevera y sécalos bien con papel de cocina.
- Coloca los filetes en un recipiente plano, en una sola capa, y cúbrelos con la mezcla de vinagre y agua.
- Deja marinar en la nevera durante 4-6 horas, hasta que la carne haya blanqueado por completo y tenga una textura firme.
- Escurre los boquerones del líquido de marinado y colócalos en una fuente limpia.
- Espolvorea con el ajo y perejil picados, riega con el aceite de oliva virgen extra y un poco de sal.
- Deja reposar al menos 30 minutos en la nevera antes de servir, para que se impregnen bien de los aromas.
💡 Consejo
Es fundamental congelar el pescado azul que se va a consumir crudo o marinado durante al menos 24 horas a -18°C, ya que el frío extremo elimina cualquier parásito (anisakis) presente, garantizando que sea seguro comerlo.
¿Qué bebida pega con este plato?
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