🛒 Ingredientes
- Boquerones frescos limpios (en abierto o enteros)500 g
- Harina de trigo150 g
- Limón1
- Aceite de oliva para freírAbundante
- SalAl gusto
👩🍳 Elaboración
- Lava los boquerones y sécalos muy bien con papel de cocina.
- Sazona con sal y unas gotas de limón y deja reposar 5 minutos.
- Enharina los boquerones pasándolos por la harina y sacudiendo el exceso.
- Calienta abundante aceite de oliva en una sartén honda a fuego fuerte (185°C).
- Fríe los boquerones en tandas pequeñas durante 1-2 minutos, hasta que estén dorados y crujientes.
- Escurre inmediatamente sobre papel absorbente.
- Sirve en el acto, bien calientes, con rodajas de limón para exprimir por encima.
💡 Consejo
El secreto de los boquerones fritos perfectos está en tres cosas: el pescado muy seco antes de enharinar, el aceite muy caliente, y las tandas pequeñas para que la temperatura no baje; si sobrecargas la sartén, el aceite se enfría y los boquerones quedan empapados en vez de crujientes.
¿Qué bebida pega con este plato?
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