🛒 Ingredientes
- Patatas600 g
- Carne picada mixta200 g
- Cebolla1
- Ajo2 dientes
- Tomate concentrado1 cucharada
- Pan rallado100 g
- Huevos batidos2
- Aceite de oliva para freírAbundante
- Sal y pimientaAl gusto
- Salsa brava y alioliPara servir
👩🍳 Elaboración
- Pela y cuece las patatas en agua con sal hasta que estén muy tiernas, unos 20-25 minutos. Escurre y aplasta formando un puré firme.
- Sofríe la cebolla y el ajo picados en un poco de aceite durante 8 minutos, añade la carne picada y dórala bien. Incorpora el tomate concentrado, salpimienta y cocina 5 minutos más.
- Deja enfriar el sofrito de carne.
- Toma porciones del puré de patata y forma una bolita, introduce en el centro una cucharada del relleno de carne y cierra bien sellando el puré alrededor para formar una bola perfecta.
- Pasa cada bomba por huevo batido y luego por pan rallado, apretando bien.
- Fríe en aceite caliente (180°C) durante 3-4 minutos hasta que estén doradas por fuera.
- Sirve calientes con salsa brava y alioli aparte.
💡 Consejo
Para que las bombas no se abran al freír, asegúrate de que el puré de patata esté bien seco (sin exceso de agua de cocción) y que el sellado alrededor del relleno sea hermético; cualquier fisura hará que la carne interior se salga.
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