🛒 Ingredientes
- Cazón troceado600 g
- Ajo4 dientes
- Comino molido1 cucharadita
- Orégano1 cucharadita
- Vinagre100 ml
- Pimentón dulce1 cucharadita
- Harina150 g
- Aceite de oliva para freírAbundante
- SalAl gusto
👩🍳 Elaboración
- Prepara el adobo machacando el ajo con el comino, el orégano y la sal en un mortero, y mezclando con el vinagre y el pimentón.
- Añade los trozos de cazón al adobo, asegurándote de que queden bien cubiertos, y deja marinar en la nevera al menos 2 horas (idealmente toda la noche).
- Escurre los trozos de cazón del adobo y sécalos ligeramente.
- Reboza cada trozo en harina, sacudiendo el exceso.
- Calienta abundante aceite de oliva en una sartén honda a fuego medio-alto.
- Fríe los trozos de cazón durante 3-4 minutos, hasta que estén dorados y crujientes por fuera.
- Escurre sobre papel absorbente y sirve caliente.
💡 Consejo
Cuanto más tiempo repose el cazón en el adobo, más sabor tomará; si tienes prisa, un mínimo de 1 hora ya da buen resultado, pero el sabor tradicional gaditano se consigue con un marinado nocturno.
¿Qué bebida pega con este plato?
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