🛒 Ingredientes
- Berberechos frescos1 kg
- Agua100 ml
- Hoja de laurel (opcional)1
- Limón para servir1
👩🍳 Elaboración
- Pon los berberechos en agua fría con sal durante 30 minutos para que suelten la arena, cambiando el agua una vez.
- Escurre bien los berberechos y descarta los que estén abiertos y no se cierren al tocarlos.
- Coloca el agua y el laurel (si lo usas) en el fondo de una olla amplia y lleva a ebullición.
- Añade los berberechos, tapa la olla y cocina a fuego fuerte durante 2-3 minutos, agitando de vez en cuando, hasta que se abran todos.
- Retira del fuego en cuanto se abran (no los cocines de más, se endurecen rápido).
- Sirve inmediatamente en su propio jugo de cocción, con unas gotas de limón si lo deseas.
💡 Consejo
Los berberechos se cocinan en segundos: en cuanto veas que la mayoría se han abierto, retira la olla del fuego inmediatamente, ya que un exceso de cocción los vuelve gomosos y pierden su textura tierna.
¿Qué bebida pega con este plato?
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