🛒 Ingredientes
- Bacalao desalado4 lomos
- Harina100 g
- Ajo picado4 dientes
- Pimentón dulce1 cucharada
- Mosto blanco o caldo100 ml
- Tomate concentrado1 cucharada
- Aceite de oliva60 ml
- SalAl gusto
👩🍳 Elaboración
- Seca bien los lomos de bacalao desalado y pásalos por harina, sacudiendo el exceso.
- Calienta el aceite de oliva en una sartén amplia (o la tradicional bandeja de hojalata, "llauna") a fuego medio-alto y fríe los lomos por ambos lados hasta que estén ligeramente dorados.
- Retira el bacalao y resérvalo en una fuente de horno.
- En el mismo aceite, sofríe el ajo picado a fuego bajo durante 1 minuto, añade el pimentón y retira inmediatamente del fuego para que no se queme.
- Añade el mosto blanco y el tomate concentrado a la sartén, removiendo bien, y cocina 2-3 minutos para integrar.
- Vierte esta salsa sobre los lomos de bacalao en la fuente.
- Hornea a 200°C durante 10-12 minutos, hasta que esté todo bien caliente e integrado. Sirve inmediatamente.
💡 Consejo
El nombre de este plato viene de la "llauna", la bandeja de hojalata tradicional en la que se cocinaba; si tienes una bandeja metálica fina, úsala para un resultado más auténtico, ya que distribuye mejor el calor.
¿Qué bebida pega con este plato?
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