🛒 Ingredientes
- Patatas4
- Bacalao desalado desmigado200 g
- Ajo2 dientes
- Nueces peladasUn puñado
- Huevo cocido2
- Aceite de oliva virgen extra100 ml
- Pimentón dulcePara decorar
👩🍳 Elaboración
- Cuece las patatas peladas y troceadas en agua con sal hasta que estén muy tiernas.
- En los últimos 5 minutos de cocción de la patata, añade el bacalao desmigado directamente al agua para que se cocine ligeramente.
- Escurre las patatas y el bacalao, reservando un poco del agua de cocción.
- Machaca las patatas y el bacalao juntos con un mortero o tenedor, añadiendo el ajo picado y el aceite de oliva poco a poco, como si montaras un alioli, hasta conseguir una textura cremosa.
- Ajusta la textura con un poco del agua de cocción reservada si queda demasiado espeso.
- Sirve decorado con nueces troceadas, huevo cocido en cuartos y una pizca de pimentón dulce.
💡 Consejo
El nombre viene de la textura pegajosa del puré, tradicionalmente hecho a mano en mortero de madera. Si lo haces con batidora eléctrica, ve con cuidado de no batir en exceso o la patata puede quedar gomosa.
¿Qué bebida pega con este plato?
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