🛒 Ingredientes
- Arroz tipo bomba320 g
- Alcachofas2
- Judías verdes planas150 g
- Pimiento rojo1
- Tomates maduros rallados2
- Ajo2 dientes
- Agua o caldo de verduras1 litro
- AzafránUna pizca
- Aceite de oliva60 ml
- SalAl gusto
👩🍳 Elaboración
- Limpia las alcachofas dejando solo el corazón, córtalas en cuartos. Trocea las judías verdes y el pimiento.
- Calienta el aceite en la paellera y sofríe el pimiento y el ajo picados 5 minutos.
- Añade las judías y las alcachofas, sofriendo 5 minutos más.
- Incorpora el tomate rallado y cocina hasta que se reduzca, unos 5 minutos.
- Vierte el agua o caldo con el azafrán disuelto, lleva a ebullición y cocina las verduras 10 minutos.
- Añade el arroz, distribúyelo de forma uniforme y no lo remuevas más.
- Cocina a fuego fuerte 8 minutos y a fuego medio 8-10 minutos más hasta que absorba el caldo. Reposa 5 minutos.
💡 Consejo
Las verduras de huerta deben sofreírse bien antes de añadir el caldo; ese paso de sofrito profundo (no solo rehogar) es lo que aporta el sabor concentrado al caldo del arroz y lo diferencia de una simple sopa de verduras con arroz.
¿Qué bebida pega con este plato?
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