🛒 Ingredientes
- Bogavantes medianos2
- Arroz tipo bomba320 g
- Cebolla1
- Tomates rallados2
- Ajo2 dientes
- AzafránUna pizca
- Caldo de pescado1,2 litros
- Aceite de oliva60 ml
- SalAl gusto
👩🍳 Elaboración
- Trocea el bogavante en medallones, reservando el coral y los jugos.
- Sella los trozos de bogavante en aceite caliente por el lado de la carne, 1-2 minutos. Retira y reserva.
- Sofríe la cebolla y el ajo picados 8-10 minutos, añade el tomate rallado y cocina 5 minutos.
- Incorpora el arroz y rehoga 1-2 minutos.
- Vierte el caldo caliente con el azafrán disuelto y cocina a fuego medio 12-14 minutos removiendo de vez en cuando.
- Añade el bogavante en los últimos 5 minutos para que se caliente sin recocerse.
- Deja reposar 2 minutos y sirve cremoso.
💡 Consejo
El arroz meloso debe quedar con una textura intermedia entre el seco de paella y el caldoso; remueve de vez en cuando durante la cocción para liberar el almidón y conseguir esa cremosidad característica.
¿Qué bebida pega con este plato?
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