🛒 Ingredientes
- Arroz tipo bomba320 g
- Costilla de cerdo troceada300 g
- Morcilla de cebolla1
- Garbanzos cocidos150 g
- Cabeza de ajos1
- Tomates rallados2
- Caldo de carne1,2 litros
- Aceite de oliva60 ml
- Patatas (opcional)2
- Sal y pimentónAl gusto
👩🍳 Elaboración
- Precalienta el horno a 200°C. En una cazuela de barro apta para horno, calienta el aceite y dora la costilla de cerdo salpimentada por todos los lados.
- Añade el tomate rallado y el pimentón, y sofríe 5 minutos.
- Incorpora el caldo de carne caliente y los garbanzos cocidos, y lleva a ebullición.
- Añade el arroz, repartiéndolo de forma uniforme, junto con la morcilla y la cabeza de ajos entera en el centro.
- Introduce la cazuela en el horno precalentado y cocina a 200°C durante 20-25 minutos, sin remover, hasta que el arroz absorba el caldo y la superficie forme una ligera costra dorada.
- Retira del horno y deja reposar 5 minutos antes de servir directamente en la cazuela.
💡 Consejo
La cabeza de ajos entera, colocada en el centro de la cazuela, es la seña de identidad de este arroz: se cocina al horno junto con el arroz y aporta un sabor suave y dulzón al asarse entera.
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