🛒 Ingredientes
- Arroz tipo bomba320 g
- Blanquet (embutido blanco) o longaniza200 g
- Morcilla1
- Pollo troceado150 g
- Tomate rallado1
- Caldo de carne1 litro
- Huevos batidos4
- Aceite de oliva60 ml
- Sal y azafránAl gusto
👩🍳 Elaboración
- Dora el pollo y los embutidos en rodajas en el aceite de oliva. Retira y reserva.
- Sofríe el tomate rallado 5 minutos en el mismo aceite.
- Añade el caldo caliente con el azafrán disuelto y lleva a ebullición.
- Incorpora el arroz y los tropezones, distribuyendo de forma uniforme. Cocina a fuego medio 15 minutos.
- Cuando el arroz esté casi listo y quede poco caldo, vierte los huevos batidos por encima cubriendo toda la superficie.
- Introduce en el horno precalentado a 220°C durante 5-8 minutos hasta que el huevo cuaje y forme una costra dorada.
- Sirve inmediatamente desde la cazuela.
💡 Consejo
La costra de huevo que da nombre a este arroz ilicitano es su característica más singular; para que quede bien dorada y no quemada, usa el grill del horno en los últimos minutos y vigila de cerca, ya que el huevo pasa de crudo a quemado muy rápidamente.
¿Qué bebida pega con este plato?
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