🛒 Ingredientes
- Arroz tipo bomba320 g
- Costillejas de cerdo troceadas600 g
- Tomate maduro rallado1
- Pimiento rojo1
- Ajo2 dientes
- Pimentón dulce1 cucharadita
- Agua o caldo1 litro
- Aceite de oliva60 ml
- SalAl gusto
👩🍳 Elaboración
- Dora las costillejas de cerdo en el aceite de oliva a fuego fuerte hasta que estén bien doradas. Retira y reserva.
- En el mismo aceite, sofríe el pimiento y el ajo picados durante 6-8 minutos.
- Añade el tomate rallado y el pimentón, cocinando 4-5 minutos.
- Devuelve las costillejas a la cazuela, añade el agua o caldo y lleva a ebullición.
- Incorpora el arroz, reparte de forma uniforme y cocina a fuego medio-fuerte 10 minutos.
- Baja el fuego y cocina 8-10 minutos más hasta que el arroz absorba el caldo.
- Deja reposar tapado 5 minutos antes de servir.
💡 Consejo
Dorar bien las costillejas antes de incorporar el sofrito es fundamental: ese tostado de la carne sobre el hueso es lo que aporta la mayor parte del sabor al caldo de cocción del arroz.
¿Qué bebida pega con este plato?
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