🛒 Ingredientes
- Arroz tipo bomba320 g
- Pescado de roca variado (morralla)500 g
- Cebolla1
- Tomates rallados2
- Ajo2 dientes
- AzafránUna pizca
- Caldo de pescado1,2 litros
- Aceite de oliva60 ml
- SalAl gusto
👩🍳 Elaboración
- Prepara primero un buen caldo de pescado hirviendo el pescado de roca con agua, una cebolla y sal durante 30-40 minutos, y luego cuélalo.
- En una paellera, calienta el aceite y sofríe la cebolla y el ajo picados durante 8 minutos.
- Añade el tomate rallado y cocina 5 minutos más, hasta reducir.
- Incorpora el arroz y rehoga 1-2 minutos.
- Vierte el caldo de pescado caliente con el azafrán disuelto, reparte el arroz de forma uniforme y no lo remuevas más.
- Cocina a fuego fuerte los primeros 8 minutos, y a fuego medio-bajo otros 8-10 minutos, hasta que absorba el caldo.
- Deja reposar 5 minutos antes de servir. Tradicionalmente se sirve "a banda" (separado): el arroz por un lado y el pescado de la cocción del caldo por otro, junto con alioli.
💡 Consejo
El nombre "a banda" hace referencia a que el pescado usado para hacer el caldo se sirve aparte, como segundo plato, mientras el arroz se disfruta solo, en su propia banda o lado del menú.
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