🛒 Ingredientes
- Almejas frescas1 kg
- Ajo laminado4 dientes
- Aceite de oliva virgen extra80 ml
- Perejil fresco picado1 cucharada
- Mosto blanco muy diluido100 ml
- SalAl gusto
👩🍳 Elaboración
- Pon las almejas en agua fría con sal durante 30 minutos para que suelten la arena, cambiando el agua una vez.
- Escurre bien las almejas descartando las que estén abiertas y no se cierren al tocarlas.
- Calienta el aceite de oliva en una sartén amplia a fuego medio y añade el ajo laminado, dejando que se dore ligeramente sin quemarse.
- Sube el fuego a medio-alto, añade las almejas y el mosto blanco, y tapa la sartén inmediatamente.
- Cocina 3-4 minutos agitando de vez en cuando, hasta que todas las almejas se hayan abierto.
- Descarta las que no se hayan abierto, espolvorea con perejil picado y sirve inmediatamente con el jugo de cocción y pan para mojar.
💡 Consejo
No cocines las almejas más tiempo del necesario: en el momento en que se abren ya están listas. Sobrecocinarlas las vuelve gomosas y secas, perdiendo toda su jugosidad característica.
¿Qué bebida pega con este plato?
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