🛒 Ingredientes
- Anguila troceada800 g
- Patatas4
- Ajo6 dientes
- Pimentón dulce1 cucharada
- Pimentón picante (opcional)1 cucharadita
- Caldo de pescado o agua1 l
- SalAl gusto
- Aceite de oliva4 cucharadas
👩🍳 Elaboración
- En una cazuela de barro con el aceite, dora los ajos laminados hasta que estén dorados. Retira y reserva la mitad para machacar después.
- Añade el pimentón fuera del fuego, removiendo rápido para que no se queme, y cubre enseguida con el caldo.
- Añade las patatas peladas y cortadas en trozos gruesos, y cocina 15-20 minutos, hasta que estén casi tiernas.
- Machaca los ajos reservados en un mortero y añádelos al guiso para espesar el caldo.
- Incorpora la anguila troceada y cocina 8-10 minutos más, hasta que esté hecha.
- Rectifica de sal y sirve caliente en la propia cazuela de barro.
💡 Consejo
El all i pebre tradicional de la Albufera de Valencia se sirve siempre en cazuela de barro, que ayuda a mantener el guiso caliente en la mesa mientras se come.
¿Qué bebida pega con este plato?
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